ハナマルのポン酢

＜材料＞
果汁（かぼす、ゆず、すだち等々）１０：醤油１０：みりん１：酒１　の割合で用意
昆布　適当（花かつおをプラスしても美味しいが、お好みで）
容器は蓋付きの広口ビンが最適

＜作り方＞
１）みりんと酒は一度沸騰させ冷ましておく（煮きる）
２）広口ビンに全ての材料を入れ、３日〜１週間したら昆布を引き上げる。
３）そのままでも食べられるが、日を置くと熟成してさらに美味しい。ただし、置き過ぎるのもイマイチかな。

※理想は、果汁を１回分くらいずつ分けて冷凍しておき、一月くらいで消化できる量を作るのがベスト。
※花がつおをプラスした場合、３日目には引き上げる方が良い。

★★★
2010.11.28

割烹の板前さんが作っていたポン酢で、この割合がなかなか美味しい！
使う前3時間ほどに作ったけれど、それでOKだった。

醤油　大匙２
果汁　大匙1.5
みりん　小匙２
昆布3センチ角