生クリームよりバタークリームのケーキが好きなのは、小さい頃、ケーキと言えばバタークリームだったからか。
とはいえ、良質の材料を使って作るバタクリは、多分、昔美味しいと感じたものとも違うと思う。
生クリームよりも口どけ優しくフワフワで、市販では見つけられない味は格別。

＜材料＞
無塩バター100g、砂糖30g（蜂蜜なら大匙2杯）、卵白1個分、水20cc
ラム酒又はブランデー、バニラエッセンス

＜作り方＞
１）バターを室温に戻し、白っぽくふわふわになるまで泡立てる。途中、バニラエッセンスとラム酒を加える。
２）卵白を泡立て、砂糖に水を加えて115度くらい（泡が消えにくくなるまで）に熱したものを加えて更にしっかり泡立てる。
３）（１）に（２）を少しずつ加えて、分離しないように丁寧に泡だて器で混ぜる。

※砂糖の代わりに蜂蜜を使うときは、卵白の泡立ての途中で、少しずつ加えていく。
蜂蜜は室温、又はレンジで少し温めて使用。

他のバタークリーム@参考サイト
http://www.cuoca.com/library/event/2005xmas/buttercream.html
http://cookpad.com/recipe/980538
http://cookpad.com/recipe/934442
http://cookpad.com/recipe/985593