「今日の料理」テキスト3月号から
ゴーヤの代わりの菜の花、
春の野草特有の苦みがあるから代わりになるのね。

＜材料＞
菜の花一束、木綿豆腐1丁、豚こま１００ｇ
Ａ：酒大匙２、ナンプラーまたは薄口しょうゆ大匙１
ローストガーリック（あら挽き）、塩、こしょう、ごま油

＜作り方＞
１：豆腐は皿にのせラップをかけずに電子レンジで1分30秒して取り出し、両面に塩小さじ３分の１をふる。　皿などで重しをして２０分間、しっかり水切りして大まかにくずす。
　菜の花は半分に切り、豚肉には塩、こしょうを各少々ふる。
２：フライパンにごま油大匙１を熱して、豆腐を入れ、強火で焼きつけ、焼き色を付けて取り出す。
３：ごま油少々を足し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらローストガーリック小さじ２分の１をふる。
４：菜の花を茎から先に入れ、葉も入れて炒め合わせ、しんなりしたら豆腐を戻してＡを入れ、ひと炒めする。器に盛りローストガーリックをふる。

我が家にはローストガーリックがなかったので、関係ないけど煎りごまを使用。^^;
ナンプラーの代わりにオイスターソースと醤油を使用。

美味しかったで〜す♪