＜材料＞
ヤマブキ　２把
調味料（醤油100cc、みりん100cc、酒１００cc、砂糖大匙１）
鷹の爪　1本

＜作り方＞
1)　板ずりの後さっと湯がいて、３０分〜１時間、水にさらしてアクを除く。

2)　鍋に蕗と種を取り輪切りにした鷹の爪、＆調味料と水をひたひたまで入れて、沸騰後弱火で煮詰める。ほとんど煮詰まったら花かつおを一握り加える。焦がさないように混ぜながら煮詰める。