雨の中出向いたスーパーで
梅がさわやかな香りを放っている。
今まさに旬ですね！
梅をもっと食卓に…と思っても
ついご飯の友が沢山あるので
なかなか食卓に上る機会のない梅干しは
今年も漬けなくても間に合いそう
梅シロップも十分あるので、
今年は梅酒だけの作業です。

★☆★梅酒☆★☆

【今年の割合】
梅1キロ：氷砂糖350g：ホワイトリカー1800cc

いつも梅酒の梅を使いきれずにいるのが惜しくて
今年は南高梅を買ってきて
少し色づくまで置いておいた
出来上がりも違うだろうし
漬かった後の梅も、もっと利用できるかもと期待して。

★☆★梅シロップ☆★☆

去年の梅シロップの梅を引き上げた。
一般的にはシロップの場合、3か月ほどで引き上げるとあるけれど
使った砂糖がキザラだったため、なかなか溶けてくれず
そのままになってしまっていたのだ
でも、この引き上げた梅が
何ともまったり、ふっくらと
しばらく夫と私を楽しませてくれそう
いや〜〜、至福の味です♪
今年は梅ジャムをこれで作ってみようかな…

★☆★新生姜の梅酢漬け☆★☆

お酢を使わない、紫蘇梅酢だけで漬けた生姜が好きなので
本当言うとこの新生姜の梅酢漬けを作るために
梅干しを漬けるのかもしれない。
お好み焼、たこ焼き、焼き飯、まぜ寿司
赤い色はついていても、紫蘇の香りも梅の味もしない市販の紅生姜とは
雲泥の差がつく仕上がりになるから冷蔵庫に欠かせない。

でもね、梅酢ってホントに少ししか出来なくて…
今年は仕方なく、市販の「紫蘇梅酢」というのを買ってみた。
梅干しを漬けた副産物なら赤シソと梅と塩だけなのに
便利な市販品は、やっぱりあれこれ混ざっていて
予想はしていたけれど、届いて少しがっかり！
（生協だからと淡い期待持っていたのに…）
これなら、来年は紫蘇梅酢を作るためだけに
梅干しを漬ける必要がありそうやね。