TV番組「ソロモン流」の塩麹を取り上げた番組で知った、タカコ・ナカムラさんのレシピ「豚しゃぶの塩麹タレかけ（名前は違うと思う）」を夕べしてみたら、想像以上に美味しかったのでメモしておこう。
番組では塩麹を作る際に、甘酒と同じ70度Cで発酵させる方法で作った「旨塩麹」を使っていたが、我が家のは塩麹。
旨塩麹は短時間で出来上がるのが魅力だから、次はチャレンジしてみよう。^^

１）豚しゃぶ肉はお湯に酒と塩麹を入れた中で火を通したら冷ます。
酒と塩麹は臭み抜き、肉を軟らかくする効果もあるかも。

２）タレはごま油に塩麹（大匙1位）と荒挽きコショウ、みじん切りの白ネギを加えて混ぜる。

３）生野菜（夕べはレタスだが水菜や大根なども良いだろう）の上に豚を盛り、タレをかける。

★番組サイト：ソロモン流「タカコ・ナカムラ」

★ついでに、旨塩麹のメモ

材料は塩麹と同じ

米麹　３００ｇ、塩　１００ｇ、70℃のお湯　３００ｇ
※我が家の塩麹は麹に対して3割なので、この場合９０ｇになるから、番組のは少し多め。
※塩は天然の海塩、水はミネラルウォーターを使用

１）ほぐした麹を、70度Cに冷ましたお湯とよく混ぜ合わせ、そのまま30分保温（保温はジャーとの紹介だが勿論ヨーグルティアでいけそうね）。

２）その後、塩を混ぜて出来上がり！

簡単だ〜